青团要蒸多少分钟 青团蒸好后为什么会出现变色

青团制作完成后不能直接食用，需要经过蒸锅蒸煮方可食用。你是否疑惑，为何蒸煮后的青团会出现变色的现象？又该如何确定青团的蒸煮时间呢？让我们一同揭晓答案。

青团的蒸煮时间仅需8至10分钟。青团的主要原料是糯米粉，而其中的馅料都是熟的，因此蒸煮时间无需过长，主要目的是将糯米粉蒸熟。

在蒸煮过程中，青团会出现变色的现象。叶绿素在遭遇高温时会被破坏，从而使青团变色，通常变为黄色或黑色。叶绿素十分脆弱，容易受到光、热、酸、氧等因素的影响而遭到破坏。很多人在蒸制青团时，会发现面团变黄、变色，失去原有的绿色食欲。其实，这是因为制作过程中未能正确保护叶绿素。正确的方法应该是先拌制面条，然后蒸煮，再加入艾草泥，这样可以保持青团鲜绿的色泽。

清明时节，青团是不可或缺的美食。对于肠胃功能不佳的人群，如炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者以及老人和小孩，应谨慎食用青团。因为糯米是一种难以消化的食材，青团要趁热食用。冷却后，淀粉老化不仅口感变差，而且消化吸收率降低，也易感染肠道疾病。青团不宜与大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重肠胃负担。建议与富含膳食纤维的蔬菜、整肠作用的酸奶或助消化的山楂一同食用。

虽然青团是传统的美食，但老人们不宜过量食用。一次吃一个就好了。随着春季的到来，青团再次走上人们的餐桌。年过六旬的潘老太发现，如今市场上卖的青团口味多变，虽然这种“创新”口味受到年轻人的喜爱，但许多老年人却难以接受。虽然青团美味，但食用仍需适量，特别是对于一些特殊人群来说更应谨慎。