上海四食品专委会加强冷链安全工作

近期，上海餐饮、食品流通、保健食品、食品生产4个专业委员会相继露面，为“舌尖上的安全”再添一道保护屏障。

四个食品专业委员会中，餐饮业专委会推广餐饮原料食品可追溯查询系统；食品流通专委会将整合大型超市、供应商、社会检测机构等资源，抓好食品产地、食品质量、生产日期、检测报告等食品安全要素的索证追溯系统平台建设和对食品安全事件的分析讨论；食品生产专委会组织企业会员集中开展法律法规、技术标准、QS管理、现场管理、追溯管理、诚信管理等方面的培训。

除此以外，餐饮业专委会将做好上海市食品安全地方标准及配套的实施指南落实，重点对餐饮企业从业人员加强培训，结合中餐厨房管理规范，推广餐饮企业“六T”管理模式，即要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。保健食品专委会将严格按照国家的法律法规进行原料采购、质量控制、出厂检验，并完善产品的追溯体系，杜绝保健食品内加药，规范保健食品标签。《上海市保健食品生产单位食品安全信用等级评定和分类监管办法》也即将出台。