进军宅配须跨越三大门槛

作为线上的生鲜电商，离不开线下的冷链快递。众所周知，B2B冷链在业内被称为“富人的游戏”，而以B2C为特征的冷链宅配更是“富人游戏”中的高级游戏，其操作难度和风险系数均比普通商品和常温食品大得多。所以，面对日益升温的生鲜食品宅配市场，走生鲜垂直路的电商企业，还需迈过诸多门槛。门槛凸起

，冷链宅配的高成本决定了高物价。对此，快行线(北京)食品物流有限公司董事长刘培军就提出了这样的问题冷链宅配的价格高于常温宅配40%，市场是否可以接受？一包水饺只有4~5元的差价，而冷链的宅配成本就要达到15元，那么还会有这样的配送市场吗？

事实是，冷链食品的利润不一定高于其他行业商品，却有着高于其他商品几倍的物流价格。与此形成巨大反差的是，近年来蓬勃兴起的电商网购市场，已经养成了消费者的低价消费习惯。高物流成本、高物价，让生鲜宅配之路走得尤为艰难。

，网购生鲜食品的溯源难。在常温食品的安全事故频发的今天，以易腐为基本产品特征的生鲜食品，其安全状况更加让人难以信任。去年初，淘宝“年货节”短短7天时间，450万名“吃货”买走了11亿元美食。可这些食品特别是很多所谓的“自制食品”，原料是否安全？加工生产的卫生条件如何？食品经营者的健康状况怎么样？买家和网站经营者均一无所知。

第三，生鲜电商配送最难的是从小区到住户的这个环节。没时间自己买菜的住户，很多都是要上班的双职工，白天家里没人，都希望黄昏时间送货。但物流公司的运力不可能把所有配送任务集中在黄昏那一个时段完成。如何跨越有门槛不怕，关键是如何越过它。一些有心人已开始这方面的探索，并取得了一定突破。

去年，国内有了第一家真正实现食品安全溯源的网络平台，即由北京易泰易联科技有限公司自主开发的食品安全全产业链可追溯的网上商城——龙宝溯源商城。消费者进入该商城后，可以进行安全溯源，一切皆为厂家直供，保安全、保品质、最低价是其经营宗旨。龙宝溯源商城提供的创新商业模式，就是让消费者在线上购买食品时先溯源、再购买，对食品的安全真正放心。

为了解决综合运输和冷藏成本问题，某知名电商研发了可循环使用的冷冻保温箱，大小就像必胜客宅急送的箱子，箱体采用特殊隔热层，箱内分为三层，每层之间有不同的温度，从-18℃~4℃，可放置不同温度的食品，无需插电，保温48小时，可大大降低运输成本。

，针对“冷链快递”的小批量、多批次、多品种和多温区难题，一些电商从软硬件两方面确保冷链快递的全程不断链。其具体流程是，从客户仓库到分拣基地，出货量大者由专业的冷藏车配送，出货量小者由常温、冷藏、冷冻三温混载车配送。货物的分拣都要在恒温低温的状态下进行，且经过低温传送带运送。分拣后的货物装入配送车，送到货物就近有低温保管设备的营业所，再配送到社区，由快递员带着移动冰箱将货物送到消费者手中。

针对“100米”的问题，各地也“鲜”招不断，充分利用线下自提资源进行布点，降低“100米”成本。在武汉，生鲜电商“家事易”通过在社区免费安装“智能生鲜便民柜”的方式实现“菜等人”，消费者可通过刷用户卡、输入密码、远程开箱等方式在便民柜取货。还有一种应对之策是预购，在北京沱沱工社，每隔几周就会出现一个“现猪团”，会员可以根据自己的需求选择猪身上的部位进行团购。

（作者系中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长）