蔬菜配送流程 生鲜蔬菜物流配送方案

订货→收货→配装→送货

第二类保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。

其流程如下

订货→收货→储货→配货→配装→送货，第三类对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。

对需要加工的食品其操作程序如下大量货物集中到仓库后，先进行初 加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、 去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等。

其流程如下

订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货。第四类对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式。

其流程如下配送中心订货→ 门店收货。

蔬菜的配送流程

（1）订货。是配送中心运作周期的开始。

（2）收货。收货包括收货和验收入库。

（3）加工。包括两方面的内容一是制成品加工。二是初级产品加工。

（4）储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。

（5）配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动。

（6）配装 。为了提高效率用车集中送货。

（7）送货。送货包括装车和送货两项活动。

五、仓储设备、设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架。

六、蔬菜仓储管理

总体规划

（1）各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。

（2）PC生成厂商订货单、拣货单。

（3）厂商到货。

（4）验收。依照合同处理，由采购追货予以补足

（5）清洗蔬菜和相关产品

（6）分级。按高级和低级分类

（7）包装。使用规定的包装材料及型号

（8）贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。

（9）分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的依据分货表的数量，即刻分 配到各店，并完成小结。

（一）货物入库

（1） 每日的进销存数据从pos转入到drp系统，即使是没有pos的情况，这些数据也被人工输入系统；

（2）入库有严格的、完善的制度 A收货及检验的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度 D收货区域门禁、卫生、安全管理制度。

（二）分类仓库管理

（1）保鲜库管理

① 温度保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。

② 湿度保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间。

③ 通风按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。

④ 照明仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。

保鲜库管理的具体做法

1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。

2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。