宁波牛奶集团：巴氏奶冷链保鲜最关键

　　近日，宁波天气气温不断上升，人们开始不禁要问，鲜奶的储存应该注意哪些问题？宁波地产牛奶的冷链是否让人放心？高温天气自己所订的牛奶能否安全饮用？昨天，带着这些市民关心的问题我们采访了宁波牛奶集团技术质量部经理刘小涛。

　　据悉，宁波牛奶集团主要生产短保质期的巴氏鲜奶，这种奶营养价值高，由于新鲜没有防腐剂，很容易在常温条件下腐败。它需要在2-6摄氏度的条件下才能保证2-7天的保质期，夏季气温较高，若储存与饮用不当，很容易出现变质现象，因此储存很关键。

　　宁波牛奶在冷链建设方面都有哪些措施？

　　“宁波牛奶集团作为宁波仅有的一家地产牛奶生产企业，这两年在冷链建设方面的投入市民是有目共睹的”。刘小涛说，为了支持自身的主营业务，宁波牛奶集团近年来一直在不断完善冷藏物流。如今，宁波牛奶是全机械化挤奶，牛奶一挤出来马上就被冷却至2～4 ，装入密闭的不锈钢奶罐运输车保鲜送到工厂；到达工厂后，奶罐车直接与管道连接，进入加工程序；产品生产出来后都被放在物流配送中心的冷库里，产品由冷藏车直接配送到终端渠道。

　　据介绍，宁波牛奶集团共配置有80多辆厢式制冷车，车辆在配送运行中具有制冷功能，车厢内温度一般控制在2-6 左右，运输车上还安装了GPS系统，GPS系统可以跟踪了解车辆的情况，比如是否正常行驶、所处位置、车速、车箱内温度等。

　　“GPS的安装，给物流以及相关人员包括客户带来了方便，避免了有些司机在途中长时间停车而影响产品未及时送达或者途中变质等情况的发生”。刘小涛说，目前牛奶配送比较方便，浙江已经覆盖的物流配送区域基本3小时内能送达，配送时间越短牛奶新鲜度就越高，里面的鲜奶营养活性成分也越多，就像我们的新鲜蔬果一样，越新鲜口感与营养越好。

　　“夏季要保证鲜奶饮用安全，消费者自身的饮奶习惯是必不可少的一环，企业的终端配送也是至关重要的一环”。刘小涛说，为使各个环节冷链不脱节，宁波牛奶为各终端渠道配备了保鲜冷藏陈列柜、保温箱、冰袋和配套速冻冰袋的冷冻柜，并安装有大型制冰机，包括夜间送奶点的鲜奶保温箱内均放置有冰块等。同时宁波牛奶还严格督促和要求各奶站、直销点，及时将市民订购好的牛奶放入冰箱内冷藏，包括引导各配送点在高温天推迟下午送奶时间等。

　　“鲜奶的储存除了企业本身的“冷链”建设任务保障以外，还需要经营鲜奶的中间商或经销店与消费者等社会多方面力量来共同完善”。刘小涛说，我们一直在要求经营鲜奶的中间商或经销店在鲜奶到货后，及时放入牛奶专用冷藏柜中储存。同时他也希望市民能养成及时饮奶的好习惯，无论是超市购买用户还是送奶到家订户，当天订购的鲜奶切记要当天饮用完，如不能及时饮用，应放入冰箱中2～6 储存。

　　“如发现购买的鲜奶出现豆腐絮状、发苦、变味等状态时，说明鲜奶已变质，不能饮用。”刘小涛说。