卫生安全升级 北京餐企力行堂食新规

北京市近期发布的《期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版》对餐饮行业产生了深远影响。在堂食服务方面，这一指引的实施使得餐饮环境和服务焕然一新。3月15日，记者实地走访了北京市多个餐饮企业，发现指引的每一条内容都被严格执行。餐饮服务单位严格遵守了店内外排队就餐的“一米线”规则，确保了消费者的安全距离。指引提倡使用二维码扫码点餐、结账，减少了消费者与店内服务人员的直接接触。在走访商场餐厅时，记者发现多数餐厅已经恢复了堂食营业，并且积极响应“公筷公勺”活动。例如，将太无二金地广场店在门口展示了餐厅消毒信息以及支持“公筷公勺”的海报。该店负责人表示，随着周边写字楼复工企业的增多，堂食客流正在逐步恢复。为了应对这一趋势，餐厅已经加强了防疫措施，并为消费者提供一次性餐具。指引还对餐厅的采购进货进行了规范。餐饮服务单位必须严格遵守进货查验及索证索票制度，确保食品原料的新鲜和安全。所有原材料都需要在保鲜、冷冻、冷藏环节做好处理和使用。对此，有餐厅负责人表示，自疫情发生以来，餐厅已经对产品结构进行了调整，并且后厨也有更严格的消毒流程和规范。这些措施的实施不仅保护了消费者的健康安全，也提升了餐厅的卫生水平。锦府盐帮合生汇店的工作人员表示，虽然现在主要依靠线上外卖业务，但堂食业务也有明显的起色。恢复堂食的餐厅也鼓励消费者使用扫码点餐、付款的方式，以减少接触。这一变革不仅顺应了当前形势的需要，也体现了餐饮行业在服务模式上的创新。《期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版》的实施使得餐饮行业在疫情期间保持了良好的运营状态，并确保了消费者的健康安全。这一指引的发布对于提升餐饮行业的卫生安全水平起到了积极的推动作用。（记者 郭诗卉）