自有品牌助力超市供应链建设

　　未来，无论是在线上还是在线下，发展一定都是很好的。对于企业来说，所谓“做好”并非在于采取何种形式，而在于企业是不是有能力创造出独特的一个美——这只能靠企业自己的能力。

　　为消费者提供物有所值的商品

　　对于消费者来说商品是关键，顾客不管线上还是线下，他们的核心目的都是要买物有所值的商品，所以企业一定要把供应链搞好。搞好供应链关键是要把顾客研究好，顾客是供应链的一个基础。企业要做供应链必须是穿消费者的鞋、走顾客的路，绝不能穿供应商的鞋，走自己的路。

　　即使企业跟顾客是走不到一起，也要通过供应链的优化实现成本的最低化，因为企业的核心竞争能力无论是在线上还是线下，都是要有比竞争对手更低的成本、创造出更好的服务，并提供更低的价格。

　　从整体市场来看，现在是一个做自有品牌的绝佳时期。市场上目前是产品过剩，商品不足，这就意味着自有品牌有一个非常好的发展机会：特别是近几年来，外贸企业慢慢拥有了产品的开发能力和管控能力，但是往往缺少的是市场开发的能力。企业完全可以利用这样一个时机开发自有品牌。以家家悦集团为例，在生鲜方面集团强调的是源头的直采，并实行了基地采购，就是说把钱直接给到农民手中，而不是批发市场：通过减少中间环节，来降低损耗和成本。

　　大基地概念把好食品安全关

　　家家悦集团现在实行大基地的概念，过去集团通过批发市场或者其他市场来做园区，后来集团实行了大基地策略：哪一个地方产的最好，集团就在哪个地方增加产量。然后要加强严格的管控。在质量方面，由于实行基地采购，集团事实上可以做到基地迁移的，也就是提前告诉生产者，这些菜品必须要达到一个什么样的标准，而且在这个过程当中集团会进行跟踪检查，并告知生产商一旦在检测中发现有问题，就完全终止其供应资格。

　　建设中央厨房

　　家家悦正在加强中央厨房的建设，因为集团自供的菜品都是从基地里面采购的，这样就从源头上就保证了商品的品质，而且再在中央厨房里面进行共享，就实现了家庭社会化、厨房工厂化。最后，集团进行统一的加工、统一的配送就可以了。

　　在中央厨房的帮助下，首先是增加了消费者的购买机会。中央厨房的出现，不仅增加大量的品种，而且还实现标准化运营。无论企业是有100个门店还是200个门店，家家悦集团目前能做到的就是，消费者在任何一个门店买到的菜品都是相同风味的。在中央厨房中，企业可能只需要雇五个厨师专门进行产品的开发就足够了，每个月开发10个产品，这其中，甚至连企业和顾客之间的一些产品方面的沟通都可以做到。

　　从家家悦集团的经验来看，零售业的核心依然是商品，而且从目前来看，自有品牌应该是零售企业未来发展中的一个重要手段，这不仅仅能带来更大的毛利，而且出色的自有品牌本身就是吸引消费者的利器，更为维系消费者的重要手段。最后，从源头上掌控菜品质量，并通过中央厨房进行研发、生产更是节省成本、实现标准化的重要手段。