餐饮O2O发展破局需构建完整供应链体系

　　餐饮行业O2O的 “红海”已然到来。

　　自2014年以来，美团、饿了么、楼下100、叫个鸭子等企业均斩获大笔融资，实力显著提升。资本的大举进入让行业竞争急速升温，再加上互联网企业的跨界渗透，餐饮O2O领域内的 “红海”局面日渐形成。

　　在激烈的 “红海”争夺战下，餐饮O2O企业要想突破困局，赢得自身发展的 “蓝海”，建立完备的体系是当务之急，制胜未来的关键要素。

　　然而，目前餐饮O2O企业要建立完备体系：与食品供应链相关的法规，尚显滞后；餐饮O2O企业一则在专业物流设备、设施存在短板，二则上下游链条普遍处于割裂状态。供应链管理专业人才匮乏，诸多难题制约着行业供应链体系的建设和发展。

　　在这种情况下，餐饮O2O企业欲寻求发展突破，需紧抓发展机遇，立足食品安全，找准企业定位，创新技术应用，携手上下游企业，共同构建完整供应链体系，提升综合竞争力。目前，已有不少先锋企业抢先进行战略调整。

　　美团外卖、百度外卖、到家美食会、丽华快餐等餐饮O2O企业，将其供应链上游的合作餐厅与下游的消费者整合起来，做好企业定位；通过系统的集成，缩短了消费环节，优化了资源配置；并进行大数据的搜集整理与分析，向客户精准推送有效信息；在此基础上寻找合适的配送方式，保障食品品质，提升客户满意度，塑造出良好的品牌形象和口碑。

　　其中，饿了么上线蜂鸟配送系统，并向全国招募第三方物流合作伙伴，拟采用轻重结合的模式，加码本地生活市场最后一公里的社区配送。这与前端的数据处理系统一起，使其首先在行业内建立起了完整供应链管理体系，为客户提供更好的消费体验。

　　此外，餐饮O2O企业构建完整体系，还需要大力营造餐饮O2O生态圈，在物流方面合理外包，让专业的人做专业的事。