解析生鲜电商四种模式

 美国RelayFoods对于没时间逛菜市场的又想吃到新鲜食材人们是一个的选择。他们可以前晚上在线购买,天就会定时定点送到手中这种商业模式被称为“生鲜电商”。

对于大多数国人来说,“生鲜电商”还是个陌生的词汇。其实,早在三年前这种业态就已经出现了,只不过尚未获得足够的影响力。而在经营的品类中,又以较易贮藏商品居多,这也是在目前冷链物流不够发达、成本过高情况下的无奈之举。

虽然生鲜电商经营难度较大,却被视作国内电商领域的蓝海。目前,国内生鲜电商的主流运营模式可以归结为以下四种:

综合型电商:靠平台争天下

网友们应该还记得去年的“京东爱情故事”,事后证明所谓的“西红柿”和“爱情故事”只不过是一场营销,京东由此进军生鲜领域。

2004年,京东涉足电子商务领域,从主营家电、3C产品逐渐发展成拥有12大类百万种商品的综合型网上商城。对于进军生鲜领域,京东商城副总裁张守川表示,京东商城对食品频道的开启很慎重,而生鲜食品在毛利上和对用户的忠诚度构建上都有很大的优势。

如今,京东的注册用户已经上亿,网站日均PV也超过1亿,这显然令竞争对手难以望其项背。

正是拥有强大的平台优势,京东生鲜频道采取了商家入驻的形式。据记者观察,入驻企业数量一直在增长,区域从原来的北京、上海、广东、成都扩展到十一个地区。京东通过不断扩大地域,来实现生鲜电商所需要的本地化服务。

但问题也随之而来。在食品安全问题频发、不信任感强烈的大环境下,一旦出现食品安全问题对京东品牌形象的打击将是致命的,而商家入驻的方式无疑增加了这种风险。京东尝试和一些行业协会合作,比如大闸蟹这种真假难辨的商品,经行业协会认证的企业才能入驻,遇到食品安全投诉也会和行业协会一起解决。

现阶段,京东生鲜的发展重点是加速丰富品类,让越来越多的人在京东实现一站式的购物体验。

垂直电商:卖的是生活方式

如果媒体人去做电商会怎样?必然会带有很强烈的人文气息。本来生活网就是这样一个“另类”的电商网站。

也许你对这个名字还很陌生,但去年一定听过褚时健和“励志橙”的故事。对大多数人来说,吃橙子热泪盈眶还是次,背后的操盘手正是有着十多年媒体从业经历的本来生活网团队。

本来生活网是在2012年7月上线运营的,4个月之后把褚橙营销当做媒体选题来操作,网站的流量一下子激增,一个多月卖出了80吨。据本来生活网的运营总监胡海卿透露,他们像媒体编辑部一样开展业务:每周的产品会叫“选题会”,每个产品都需要讲出卖点,每人都想做“封面”或“特写”。

本来生活网将自己定位于中国家庭优质购物平台,提出要“让生活原汁原味”。商品的选择也符合这个定位优质、高端,拒绝做线上的农贸市场。

为了保证货源的质量,团队挑选了优质基地,剔除中间环节,实现了基地直供。货源问题是垂直电商必须要面对的关键问题。优菜网CEO丁景涛分析自己网站失败的原因时提到,起初做有机食材,但货源多是有机。转战普通蔬菜,去新发地采购又不到达标的蔬菜,用户收到的时好时坏,体验大打折扣。

围绕生活方式的定位,本来生活网推出了食物故事,以媒体人的思路刊登食物的前世今生。在完善服务体系,将在部分地区推出“每日鲜”计划,挑战电商的新鲜极限。在天气炎热的夏季,本来生活网将把送一次货改为两次,尽量减少食品在运输途中的时间,给用户更好的体验。

物流企业:搅局“意在沛公”

2012年5月顺丰优选正式上线运营,此次跨界遭来一片质疑声,甚至有业内人士断言:顺丰优选要么死掉,要么被收购。

事实上,这并不是顺丰次试水电商。早在三年前,顺丰E商圈就投入运营,主营食品。只是这次尝试并不成功,该服务随后在内地停运,只在香港保留。而去年10月,在职仅5个月的总裁刘淼低调去职让业界对顺丰优选的前景担忧。

毫无疑问,顺丰做电商的优势在于自身拥有一套强大的物流体系。但有物流体系就能随意做任何品类的电商吗?显然顺丰的这次尝试并不是轻举妄动。有数据显示,目前食品在电商里所占的比例不到3%,与此,我国的冷链物流还不够发达,每年因运输损坏造成水果、蔬菜的损失金额在1000亿元以上。

中国物流网分析师徐勇认为,顺丰此举是借道电商为打造自己的冷链物流进行铺路。顺丰优选现任总裁李东起也曾透露,顺丰涉足电商做生鲜食品平台,实际上是为自己涉足冷链物流做准备。

顺丰优选从北京起步,今年2月底开通了上、广、深常温配送,短短一个月之后又增加了天津、杭州、苏州、南京、武汉五地,网站上生鲜食品调至导航栏的大类。不过,目前仅在北京提供了冷链配送,随着未来时机成熟,顺丰优选将会在其他城市提供这一服务。

显然,想要做平台必须拥有足够的用户数。以顺丰优选现在的用户数量,根本无力和淘宝、京东竞争,这也是它前景充满不确定性的原因所在。

线下超市:依托体系优势

永辉超市是中国内地家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业,2010年底在上海证券交易所上市交易。目前在16个省市已经建立超过300家大、中型超市。永辉模式成功要归功于其经营理念“家门口的永辉、新鲜的永辉、放心的永辉”。而在这背后,是一整套完善的全国性生鲜农产品采购与配送体系。

有数据显示,生鲜及加工业的收入占公司主营业务收入的一半以上。利用线下经营生鲜食品积累的经验,今年4月,永辉半边天上线开始试水电商。

业界看好永辉半边天是因为其丰富的线下销售经验,这并不足以经营好电商。网站给记者的感觉是已经废弃多年,商品只有四种套餐,网站几乎所有栏目都没有内容。这种差强人意的用户体验,势必会极大地影响网站的销售与口碑。

对此,永辉超市副总裁翁海表示,一些媒体其实误读了永辉半边站,半边站是为会员做配送服务,并不是电商模式。事实上,永辉半边天的界面风格更像是传统企业的官网,功能只是展示商品,并不具备在线支付等功能。

并不是所有消费者都可以在半边站上订购,只有永辉超市会员才能获得配送。目前,配送也只于福州地区。电商观察家鲁振旺表示,网上只是宣传路径而已,它利用门店辐射范围进行配送,减少了成本,缩短了配送周期。

永辉的优势仍然是线下,而且目前生鲜食品的消费90%以上还是在线下交易。所以互联网对永辉来说只是个工具而已,不管未来在电商领域还会进行怎样的探索,也都会围绕其已经成熟的采购、存储、配送体系展开。

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