理论：供应链管理引发豫酒行业革命
随着我国白酒行业进入整合发展期，价格泡沫破灭，市场回归理性，行业竞争愈演愈烈。受各种宏观和微观因素影响，我国白酒业在供应链设计、管理和优化方面面临诸多问题。其中，的弊端就是供应链太长、太广，单个企业无法兼顾供应链的各个环节，导致价格虚高、质量无从保障及品牌力减弱。河南作为全国白酒的生产与消费大省，白酒业应如何引入推广供应链理念，利用供应链管理减少运营销售环节、优化流程路径、降低消费成本、实现资源整合，进而提升企业的核心竞争力和品牌影响力，已成为当下豫酒业亟待思考和解决的问题。
供应链管理进入白酒行业
美国经济学家克里斯多夫说“市场上只有供应链而没有企业，真正的竞争不是企业与企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。”也即是说，随着经济全球化的发展，企业之间的竞争已不能构成行业的核心竞争力，企业的成功与否更多要依附于它所在的供应链，以及它在这条供应链所有环节中所处的地位及发挥的作用。，我们知道，供应链管理并不单属于某个行业，更不单属于某个企业。任何企业都是供应链上的一环，小到企业供应链，大到产业供应链、全球供应链，只要企业存在，就必然受到供应链上下游各环节的制约和影响。各链条环节配合得好，整条链才能更好联动，反之，链条上的各企业也运营不顺畅，状态指标达不到化。白酒企业、行业也一样。作为酿造性食品行业，它消费的感性化、快速化，标准的严格性、安全的敏感性等都让其链条上的各环节异常脆弱。如近年出现的汾酒“黑色漂浮物”事件、古井贡“勾兑门”事件、酒鬼酒“塑化剂”事件等，都凸显了酒业供应链的软肋。
据河南省酒业协会会长熊玉亮介绍，酒业是一个涉及到采购(包括主采、辅采)、生产加工、仓储运输、销售等诸多环节的行业，激烈的市场竞争让很多酒企越来越感到生存的压力，也逐渐意识到供应链管理在企业发展和竞争中所发挥的作用。他认为，供应链管理作为一种对从原材料和零部件采购、运输加工、分销直到终把产品送到客户手中环环相扣的完整链条进行设计、管理的过程，应该被广大酒企广泛引入和推广运用。
河南省供应链管理协会副会长兼秘书长卢秋义对此表示赞同，他说，国家很多文件都曾强调企业要“运用供应链管理与现代物流理念、技术与方法，实施采购、生产、销售和物品回收物流的一体化运作”，“大力推广并优化供应链管理”。《河南省现代物流业发展规划》也要求“各大企业积极引入供应链管理，推动河南物流业优化升级，促使河南远期成为全球供应链管理中心。”他表示，河南要成为全球供应链管理中心需要各行各业的努力配合，尤其是作为河南经济发展和民生消费重要组成部分的酒业，更有必要引入和推广供应链管理，促使我省酒业供应链管理与国际接轨。这不仅是现代经济不断发展的趋势，更是我省酒业发展壮大，走向复兴的客观要求。
协同管控增强企业内生力
据了解，相对于以浓香型泸州老窖、五粮液为代表的川酒，酱香型茅台为代表的贵酒，清香型汾酒为代表的晋酒，浓香型古井贡为代表的徽酒，以及西凤酒为代表的陕酒等，河南白酒业虽然有仰韶、宋河、杜康、宝丰、张弓、赊店等“六朵金花”坐镇，甚至河南的白酒产量排行也比较靠前，但单酒营业额及品牌影响力并不是很高。究其根源，广大酒企对内部供应链的设计和管理不优是一个重要因素。
郑州市酒类行业协会常务副会长兼秘书长张云旺介绍说，河南的酒企之所以不够强大，品牌不够响，这与河南白酒企业的酒质有很大关系。他指出，豫酒的很多企业为了抢夺市场不惜牺牲酒的质量，推出诸如原浆酒、年份酒等系列酒招牌，陷入了求数量、拼产量、吃老本的泥潭，大量劣质酒、低质酒充斥市场，产量上去了，质量下来了，但从长远来看，白酒作为感性消费品，不是卖得更多而是卖得更好，卖得更响。对于那些不注重供应链各环节管控，不从内部链条优化降低成本、发现价值，仅依靠数量和低价竞争，只顾眼前利益者，无异于自毁招牌。河南仰韶酒业郑州有限公司总经理郝惠峰表示，在酒业竞争中，酒企对上下游原辅料供应和流通领域的安全管控十分重要。为此，企业一方面从加强供应商的资质评估和供应链数据库的建立两方面完善了供应商评估体系，保证了原材料的品质。另一方面，企业实行阳光采购，严格原材料入库检验和工序质量把控，确保了生态酿酒。
我们知道，茅台酒之所以身价高、品质正，就是因为其十分注重“绿色供应链”建设。从产品设计、原材料采购、工艺生产、包装回收，甚至从种子、肥料到收割，都有一套完整的供应链体系，实现了产品的可追溯，确保了酒的品质和风味。，茅台还建有一套涉及“经营目标、营销计划、生产计划、包装计划、采购计划”的供应链协同体系。而这，正是河南省供应链管理协会副会长兼秘书长卢秋义所积极倡导的。他说，协同是供应链管理价值之所在，是企业实现战略发展的有力支撑，它可以降低交易成本、提升价值创造和企业市场地位。对广大酒企来说，要想在白酒竞争中处于优势地位，企业内部供应链各环节的管控和协同是首要和关键。
整合优化聚合行业外向力
麻省理工学院查尔斯·法恩教授说“在今天比拼竞争力的战场上，一家企业根本、核心的竞争力在于对供应链的设计。”，酒行业也不例外。白酒业作为快消品行业，只有通过对从原始供应商到终端用户之间的流程进行集成、变革，缩短产业链、优化价值链，才能为企业、客户及其所有流程参与者实现增值。新乡市倍通供应链管理有限公司总经理刘长昌认为，供应链管理就是企业选择价值取向相接近、战略资源互补的企业建立长期互信合作关系，穿越部门之间的壁垒，跨越企业边界限制而进行节点界面和生产流程优化，终实现企业间的资源共享、信息互通、价值互换、互惠共赢。
很显然，豫酒行业这种高度整合优化的状态并不乐观。河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉表示，豫酒在政商务白酒市场处于相对弱势的一个重要原因，是由于豫酒的中高端市场长期被处于一二梯队的外省名酒占据，河南酒企有效联合、融合和竞合不够，低价倾销、相互倾轧等恶性竞争行为还普遍存在。豫酒企业要在全国酒业市场占据优势地位，得改变这种思想。不能仅靠单打独斗，更不能“窝里斗”，必须树立供应链管理理念，就像一句广告词所说“大家好才是真的好”，酒类行业共赢才能真正赢。河南赊店老酒股份有限公司郑州分公司经理李万军表示，河南白酒企业实施供应链管理整合思想是基础，没有资源的整合，就没有效率的化、利益的化。他说，做得好不如整合得好，无论是自我提升，还是巩固强化酒业供应链，优势资源、核心资源的整合对于竞争都是十分关键的。整合的资源不在于多而在于精和优，这就涉及到它的另一方面——优化。
河南省酒业协会营销策划专家委员会窦惠忠秘书长表示，中国白酒的发展已经从技术竞争转向战略竞争，从价格、渠道竞争转向智慧竞争，即核心供应链的竞争。他指出，白酒企业不是办社会，不需要小而全、大而全的模式。供应链的优化要求企业必须向着职业化、专业化方向发展，不强求所有方面都强，只需要在核心环节、控制力上占据优势。窦惠忠秘书长认为，河南酒企要做的是从“做大”到“做小”的转变，从“做全”到“做精”的转变。他说，有舍才有得，白酒企业不能涉及酒的原材料、瓶盖、瓶身、标签、设计、仓储、运输、营销等所有环节都要做，而是要学会分享与共享，要尝试着把非核心业务外包出去，整合社会优势资源，减少供应链多余环节，优化不专业环节。在白酒行业，生产利润永远高不过流通利润。，他建议通过“开源节流”让附加值在供应链的优化中产生，通过协同整合让非核心业务在专业化运作中升值。河南平川酒业有限公司于国奇总经理认为，企业供应链的优化是非核心业务的剥离，为此企业已与新乡市倍通供应链管理有限公司形成战略合作，将运输分拨交给做供应链物流的专业公司来做，大大降低了流通成本，提高了企业利润。
当下，优化供应链管理已成为成功企业的重要标志。供应链的优化一要准确科学，二要求创新、有创意。河南个别品牌酒之所以走不远，与品牌定位模糊、营销方案不科学有很大关系，而这直接导致消费者认知不稳定，企业品牌弱化。河南平川酒业有限公司于国奇总经理指出，作为二、三战线的河南白酒要找准自己的定位，比如宝丰酒以清香型为特色，张弓酒以低度细分客户，仰韶开发出陶香型品牌。而作为小型酒企的平川将终端消费者引入供应链，以消费引导为切入开发了小杯型口杯酒和特色定制酒，主动寻找差异性，力避同质化竞争。窦惠忠秘书长指出，白酒业的竞争不是市场占有率的提升，而是领导理念、模式的创新。白酒市场除酒品酒质基础竞争外，还要注重营销模式的创新。比如，一些酒企打破了传统分级代理模式，尝试酒业商业连锁运营，还有诸如杜康、宝丰、宋河等已试水电子商务销售。他说，酒作为文化产品，营销模式要创新，酒文化更要有创意，河南白酒业可以在文化牌上下功夫。
白酒业可靠供应链的建立
在2012年APEC工商峰会上明确提出“建立可靠供应链，提高供应链联通性和便利化水平”，“突破供应链瓶颈限制，消除货物、服务流通障碍”，将我国供应链管理推向了一个新的阶段。豫酒要挺进全国白酒市场，在白酒行业拥有发言权，就得引入和推广供应链管理。白酒业的竞争，无论是表现为基础竞争力的产品质量竞争，还是创新竞争力的模式竞争，抑或是市场竞争力的品牌竞争，终都归结于核心竞争力与综合竞争力的供应链竞争。白酒企业要运用和优化供应链管理，就要通过降低管控风险、减少资金投入和资源浪费等，实现创新、、绿色、安全的可靠供应链。
中国白酒泰斗梁邦昌指出，河南白酒业要建立可靠供应链，要对供应链各环节进行严格把控，确保白酒的酒品酒质，促使酒企酿造出更多安全、健康的“好喝又好受”的白酒。，要以文化酒业创新，建立健康酒的供应链。中国酿酒大师徐龙江表示，河南酒业供应链的建立需要以诚信、良心、道德为基础，确保供应链的绿色和健康。他强调，白酒行业需通过对各节点、网链结构的优化，使企业之间实现无缝连接，提高供应链的可靠性，进而提高供应链的效率和效益，但只有确保供应链的控制权、话语权掌握在有责任心的企业手中，才能保证其真正的可靠和安全。
豫酒行业引入运用供应链管理，优化供应链结构，构建可靠供应链体系正如郑州市酒类行业协会常务副会长兼秘书张云旺所言，要打造“以健康为理念，以诚信为根本”的酒类供应链体系，让消费者明白消费，让每个有良知的会员都有健康发展的机会。也许，这才是河南酒行业真正的可靠性供应链，是供应链管理和优化的境界。我们坚信，随着“后品牌时代”的到来，白酒行业引入供应链管理，定会引发豫酒行业的革命，终实现河南白酒“豫满中国”的复兴梦。
该文载于2013年7月30日《现代物流报》
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