冷链正渐渐成食品卫生安全的灰色地带

　　笔者走访了几家位于西安市建东街和安东街的便利店，调查奶制品的保存情况时发现，安东街上的私人便利店冷藏保存酸奶，日期比较靠后但也符合保存条件。建东街的品牌便利店也是冷藏保存。同在一条街上，有的商店就不再是低温保存这些商品了，位于安东街的两个小商店，银桥小木屋、东方、多鲜、口口香得力康这些常见的酸奶品牌产品，均是常温下随意堆放摆在店外边，风吹日晒。当笔者问起老板这些奶制品为什么不摆进冰箱冷藏时，老板满不在乎地说外面温度不高，不需要冷藏了，常温摆放就可以。笔者查了一下当天的气温为16℃，远远高于这些产品的说明书保存温度2~6℃。

　　路边的商店不注重商品的保存条件，常温储存本应是冷藏的商品，然而即便是消费者耳熟能详的品牌便利店也有不尽人意的地方。笔者近日就发现东二环米秦路上的华润万家便利超市常温配送产品：一辆普通面包车停靠在便利超市的旁边，两个配送货物的人员打开无任何制冷设备的后备箱，依次搬入各种品牌的酸奶，酸奶也无货箱装载，随意地码放在面包车的后备箱。笔者发现店中的冷藏设备运转正常，即便如此，在配送途中常温储存，对于靠发酵技术而制成的奶制品，可能会进行二次发酵，和商品出厂时的状态相比，会产生一定的质量上的变化，商家对冷链奶制品，只是摆到店中才冷藏，而在消费者平时很少看到的配送环节就随意堆放常温配送。

　　笔者在街上随机采访了几个路人，问了他们关于酸奶产品比较关心哪方面的问题，路人大多是关心奶源、添加剂及生产日期是否新鲜，鲜有人提到运输环节和储存环节应为冷链运输和储存。“运输、储存、销售”冷藏保存环节，这条“”正在渐渐成为食品卫生安全的灰色地带。消费者从货架上拿到的酸奶，也许就是在常温下运输过的产品，产品的质量安全难以得到保障。