探秘酸奶市场冷链现状！你喝的酸奶是经过冷链

　　今天你喝奶了吗？你喜欢鲜牛奶，是还酸奶？

　　作为饮品，其实小编个人觉得纯牛奶的口味不如酸奶，因为酸奶口感酸酸甜甜的。

　　根据CMMS的调查，认为牛奶好喝的消费者不足5%，而同样的调查显示，近40%消费者认为好喝是选择酸奶的核心因素。看来小编属于主流啊！

　　众所周知，酸奶交常温奶而言，其保质日期非常短，加上消费者对酸奶新鲜度的要求很高，一般产品超过生产日期三天以后送达商超，商超就会拒绝该批产品，因此，对于这样的低温产品，一般酸奶需要保证在2-3天内送到销售终端。

　　那么什么样的酸奶是高品质酸奶呢？如何保证你喝到的酸奶是高品质的呢？

　　“想要酸奶保质、口感好，当然离不开冷链！”

　　因此，对于制造商来说，需要相应的冷链物流技术，否则美味酸奶、鲜奶是会变成臭奶的。下面小编就带你看看市面上的几大牛奶企业的冷链现状。

　　据了解，目前蒙牛的触角以延伸到全国各个角落，其产品更是远销香港、澳门以及东南亚等国家。为了保证产品及时送达，蒙牛尽量缩短运输半径。

　　近些年来，随着产业链的不断扩展，在蒙牛的产品线扩张到酸奶后，蒙牛的生产布局也逐渐向黄河沿线以及长江沿线伸展，使牛奶产地尽量接近市场，以保证低温产品快速送达至卖场、超市的要求。

　　目前，蒙牛的产品的运输方式主要有两种，汽车和火车集装箱。蒙牛在保证产品质量的原则下，尽量选择费用较低的运输方式。对于路途较远的低温产品运输，为了保证产品能够快速的送达消费者手中，保证产品的质量，蒙牛往往采用成本较为高昂的汽车运输。

　　例如，北京销往广州等地的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。另外，为了更好的了解汽车运行的状况，蒙牛还在一些运输车上装上了GPS系统，GPS系统可以跟踪了解车辆的情况，比如是否正常行驶、所处位置、车速、车箱内温度等。GPS的安装，给物流以及相关人员包括客户带来了方便，避免了有些司机在途中长时间停车而影响货物未及时送达或者产品途中变质等情况的发生。

　　如此看来，这样的蒙牛的酸奶是值得让大家放心使用的。

　　北京的初冬，午夜12点半，室外气温已接近零摄氏度，喧嚣的城市已经进入梦乡，而位于北六环外的伊利酸奶配送中心却是一片灯火通明。70多辆4.2米的厢式冷藏配送车，整齐地停靠在待货区，正在进行装车前的安全检查，等待工厂的新鲜酸奶运达。

　　凌晨1点整，装货时间到，只见30多辆预冷完毕的冷藏车车尾朝向冷库一字排开，缓缓驶来，到达库门前一米处的黄色安全栏时，冷库的蓝色大门向上滑起，待冷藏车与库门对接后，冷库的黑色升降板稳稳地伸搭到车厢地板上。与此同时，库门四周的充气门封启动，将车厢与库门的接缝完全密封。冷库内，开着橙色叉车的叉车司机和裹着绿色军大衣的库房管理员已经按照订单配好货，库门一封闭，穿着灰色制服的搬运工们就开始往一辆辆配送车上装货。一个小时后，70多辆满载酸奶的冷藏车渐次驶出配送中心，奔赴北京市内的各大超市卖场。

　　以上就是伊利酸奶的冷链配送故事。

　　“最快要数密云当地的超市了，基本上酸奶出厂三个小时后，消费者就能在超市买到。”伊利酸奶事业部北京大区物流经理李鹏飞告诉记者，北京各超市和卖场的上货时间各不相同，酸奶每天凌晨和下午分两批出厂配送，其中下午3点出厂的酸奶，如果是运送到密云当地的一些超市，超市收货部5点多就会将酸奶上架，那么消费者在下午6点钟左右进超市，就会买到当天出厂的新鲜伊利酸奶。

　　作为国内三大乳企巨头之一，光明乳业始终坚持科技先行。近几年相继推出了“健能AB100”、“畅优”、莫斯利安常温酸牛奶等获得国家专利认证的产品。同时，光明乳业将紧抓“十二五”规划发展机遇，继续围绕公司战略目标充分发挥科技创新等方面的领军优势，加强食品安全管理的执行力，落实到每个环节、每个细节。

　　众所周知，光明的鲜奶配送是冷链概念，即强调所有环节都在冷藏环境下（0-4摄氏度）进行并保持不中断。为了支持自身的主营业务，光明乳业多年来一直在不断完善它的冷藏物流。如今，光明是全机械化挤奶，牛奶一挤出来马上就被冷却，装入冷藏奶槽车送到工厂；到达工厂后，奶槽车直接与管道连接，进入加工程序；产品生产出来后都被放在物流配送中心的冷库里，商超销售的产品由冷藏车直接配送到商超。

　　值得一提的是，光明的设计思想是“门对门”，冷库有门廊，温度保持在0-10摄氏度的范围内，冷藏车到冷库接货时，车先倒进冷库门廊里的，从而保证这条链条永不中断。

　　近年来，君乐宝乳业与海尔商用冷柜战略合作。通过合作，君乐宝乳业通过海尔获得涵盖资产管理、金融租赁、联合营销在内的整套冷链解决方案，推动君乐宝品质管控线进一步向终端延伸，使消费者享受到更便捷、更安心的消费体验。

　　与海尔商用冷柜的战略合作，不仅是一次异业联合的创新尝试，更是从消费者关注的健康、安全角度出发，携手推动冷链智能化、信息化、网络化，增强对低温乳制品品质安全的全面把控。

　　智能化信息网络管理平台的创新应用是本次合作的一大亮点。依托互联网大数据分析与智能化处理技术，针对城镇网点密集区域，运营人员通过海尔“掌上阅冰”APP即可完成区域内冷柜的地理位置、商品陈列、商品补货、商品品相等相关信息的实时获取；针对布局分散区域，GPRS资产管理方案可实现地理位置、异常断电报警等信息获取。此项新技术的应用不仅能够保证乳制品品质优秀，还能有效优化资源配置、节省人工投入。

　　三元食品产品涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列等百余品种，日处理鲜奶达1000余吨，在内蒙古海拉尔市、河北迁安、河北石家庄、天津静海、广西柳州等建立了十六大生产基地，拥有“三元”、“燕山”等著名商标；销售网络覆盖北京各城区、郊县及全国50多个省、市及地区。

　　经记者翻看相关网站消息，其中有关三元酸奶最为显著的消息就是2012年期间，三元酸奶现冷链潜规则的消息。市民程女士在食用三元酸奶后出现了严重的腹泻症状。三元市场部负责人表示，可能是运输和销售环节的保存不当导致了酸奶的质变。

　　为什么一直标榜“现代化冷链配送”的三元企业会出现这样的问题呢？据相关人员爆料说，“冷链”潜规则早已是行业里公开的秘密，生产方为了保证自身的利益，也会“睁只眼闭只眼”。 但时至今日，事件已过去四年之久，就记者调查，目前，三元酸奶市场稳定，未出现因冷链相关问题，希望今后的三元不要再发生以上问题。