在烹饪白果时，我们常常会遇到一个问题：白果的心能否食用？答案是明确的，白果的心是不能吃的。因为它含有有毒物质，食用后可能会引发食物中毒，因此务必去除。
白果的心可以吃吗
白果的内心坚决不能食用。这小小的白果心中，含有白果酚甲和氰甙等物质，这些物质内含毒素。少量食用或许不会造成太大的伤害，但过量就会引发中毒。中毒的症状包括呕吐、发热、呼吸困难，严重的情况下甚至可能导致呼吸衰竭而危及生命。对于白果的心，我们必须坚决避免食用。
如何去除白果的心？
要安全地享用白果，去除其心是关键。用刀背轻轻拍打白果，去除其硬壳。接着，将白果浸泡在小苏打水中，无论是干果还是鲜果，浸泡半小时至十来分钟，然后清洗干净，这样果皮就能轻松去掉。用牙签从非胚芽端穿向发绿的一端，轻松去除毒性最强的胚芽。
如何处理白果？
为预防白果中毒，我们推荐将白果加热后食用。务必确保白果煮熟透，使毒素完全挥发。在烹饪过程中，白果上的骨质壳、膜质内皮以及胚芽都要去除，因为这些部分都含有毒素，不能食用。
白果粥的制作
制作白果粥时，选用银杏仁（壳要用沸水烫过以去除内种皮）6-10粒，加入少量冰糖和粳米，再添适量水，一同放入锅中，用文火煮至粳米糊糜状即可。此粥适合家庭食用，具有益元气、补五脏、抗衰老的功效，对老年和体弱病患者尤为适宜。
在享受白果美味的务必注意其处理与食用的安全，确保毒素被完全去除，才能健康享用。
