鸭血火锅开创者谭鸭血老火锅进驻京城

现在吃火锅还点“老三样”？来试试不一样的火锅吧！10月寒露，传说中在成都每天排队上百桌的神秘鸭血火锅冒着热气、顶着寒风，来到京城，给北京市民送上一份火辣辣的温暖。

 在谭鸭血那道极具古早味的大门旁，设有两个匠艺十足的龙头灶，一口用来煮鸭血，采用传统工艺——“紧”煮，紧过的鸭血会比平常吃到的要更嫩口一些；另一口用来做卤水，食材先经过白卤之后，再经老卤过一遍，更加入味爽口。

“早就知道这家火锅店在成都特别火，十一去成都玩儿的时候就特想吃，结果因为时间紧张没去成，没想到现在望京新开了一家，真是有口福啊！” 家住朝阳区望京附近的章女士乐呵呵地说。

店名以鸭血命名，可想而知必吃菜单有什么了。被称为雾霾克星的鸭血，具有补血解毒，清霾护肝的功效，同时还含有丰富的钙、铁等多种矿物资。

一桌桌红油翻滚的火锅，在老姜、大蒜、花椒及重庆地道辣椒的调味后，热辣扑鼻。香辣的热气包裹着整个大厅，让人瞬间忘却屋外的寒温。据了解，“谭鸭血”火锅底料加的汤汁并非寻常开水，而是老鹰茶。同其他高汤相比，老鹰茶清热降火，味道清爽。且本身富含氨基酸、维生素等，对肠胃和内分泌的调节都十分有利，缓解了吃火锅第二天的“生化危机”。

这鸭血锅底是店内的招牌，吃前客人得亲自掀开红盖头，讲的是开鸿运！火锅底料决定着一锅火锅的品质。先来看一下“谭鸭血的有料火锅”：姜蒜、底料、二荆条、鸭血、卤豆腐干、卤鹌鹑蛋等等，就连点睛之笔的鲜牛油都是爱的心状，完全颠覆了你的想象。

品牌故事：长于烹调，始创鸭血火锅

谭家世代皆庖厨。谭公幼时贪玩，至祖父小厨偷食，偶然吃得一碗新出锅的豆腐鸭血，其味之鲜令谭公赞不绝口，与饭馆中之所作迥然不同。谭公对那碗豆腐鸭血久念不忘，可当他再次吃到那碗鸭血时，因天冷其味大减。

谭公想，要是每次吃到的鸭血都有刚出锅时的热腾劲就好了。于是，他一心闭门习研数年，首次尝试将鸭血与涮锅合为一炉，其味之独特奇绝称雄，无所谓菜系，也无所谓章法，自成一派，始创鸭血火锅。

不久，西出北门至洞子口，新开一食肆，小摊前有一双灶锅现做现卖，锅里沸着煎好的鸭血，鸭血之鲜嫩，火候之恰好，无一不有讲究。巷陌路口，桥门市井皆贩水饭、熬肉、干哺，始卖鸭血火锅，市井一新，每日点灯沽卖时至三更，仍有食客慕名而来。

每至逢年过节，谭公一家老小还是围炉团坐，吃上一顿热腾腾的鸭血火锅。因是谭公毕生心血，小辈们又尤为喜爱，多年后，经过一代又一代的传承与改良，便有了今天的谭鸭血老火锅。