皮蛋要煮吗 煮一下口感好

皮蛋是一种独特的食品，可以直接食用，也可以煮后食用，选择哪种方式主要看个人的口味习惯。

关于皮蛋是否需要煮熟

皮蛋其实可以直接剥壳食用，就像吃煮鸡蛋一样。买的皮蛋在制作成松花蛋的过程中已经成熟。因为蛋煮熟就是蛋白质变性的过程，而松花蛋的制作则是使用化学物质使生蛋变性。如果你感觉皮蛋直接食用的味道太强烈，煮一下可以让味道变淡，同时让蛋心更加熟透，方便切割。

如何煮皮蛋

将皮蛋放入滚水中煮7-8分钟，或者放入电锅蒸5分钟就可以了。煮熟的皮蛋能使味道变淡，同时让口感更加细腻。对于不习惯生吃皮蛋的人来说，煮熟后食用更加舒适。

生吃皮蛋是否好

生吃皮蛋时最好搭配醋一起食用。因为皮蛋在腌制过程中使用了石灰等碱性物质，如果不加醋，口感会比较燥，而且会有一定的刺激性。加入醋可以中和部分碱，让口感更好。需要注意的是，虽然皮蛋在制作过程中呈现碱性，但食物的酸碱性并不是根据食物本身的pH值来确定的，而是根据食物在人体内代谢后生成的物质来划分的。

家常皮蛋做法

这里介绍一种简单的家常皮蛋做法：

材料：豆腐、皮蛋、葱。

步骤：

1. 将豆腐切成块状，沥干水分。洗净皮蛋，剥壳后也切成块状。

2. 准备浆料，将盐、鸡精、生抽和麻油搅拌均匀备用。

3. 热锅加油，爆香葱花。

4. 加入皮蛋和豆腐，煮至熟透。

5. 倒入准备好的浆料，搅拌均匀后即可出锅。这道菜色香味俱佳，是家常餐桌上的美味佳肴。