“老苏州”今年吃羊肉更时尚 可微信下单发快递

秋风一起，羊肉飘香。前天晚上，由苏州市藏书羊肉产业协会主办的“第十一届中国·藏书羊肉文化旅游节”开幕式在木渎镇虹饮山房拉开帷幕。对于无肉不欢的吃货们来说，这意味着一年一度吃羊肉的热潮袭来。记者在采访中发现，为适应餐饮市场发展，苏州的藏书羊肉店也开始往年轻化“变脸”。

 

　　90后年轻人陈杰上个月在园区东沙湖一带新开了家藏书羊肉店，从小在藏书长大，陈杰的父辈在穹窿山脚下经营了几十年羊肉生意。年初从机关单位辞职后，他也像父亲、祖父一样支起了烧羊肉的木桶，与父辈们“一个灶台、一只木桶、几张木桌”的小店格局相比，陈杰所开的店显得年轻时尚多了淡黄色的主色调、写在小黑板上的菜单、墙壁上随处可见的插画、门前古朴的砖砌拱门……这羊肉店乍一看像咖啡馆。记者了解到，不光是在店面装修上更用心，老板在口味方面也加入了一些“年轻元素”，例如，虽然依旧由老父亲掌勺，做的还是藏书人最传统的菜式，但在调料方面却加入了番茄味辣椒酱等年轻人喜闻乐见的口味。陈杰告诉记者，为了迎合依赖互联网的年轻客户群体，他们还推出了微信预订、送羊肉的服务。“羊肉的做法一定会传承，不过我们年轻人做生意更注重吃的环境和体验吧。”陈杰介绍。

 

　　近年来，藏书羊肉品牌的感召力越发凸显，春夏不吃羊肉曾是老苏州人的饮食习惯，曾有“做半年歇半年”的老传统，但如今，苏州街头巷尾已出现部分尝试全年经营模式的羊肉店，藏书当地的部分老字号与旅行社挂钩，通过游太湖、访古镇、吃羊肉这样的旅游专线已实现全年营业;过去，藏书羊肉店分布在藏书附近和古城区内外，如今，年轻人、新苏州人、洋苏州人中喜食藏书羊肉的增多，在园区各新式居民小区周边，出现了越来越多像陈杰所开的这种新面孔羊肉店。

 

　　羊肉店在苏城遍地开花，如何保证市民吃得安全?苏州市藏书羊肉产业协会会长殷建平介绍，现在的藏书羊肉产业已成为一项民生工程，其品质和安全直接关系到众多羊肉经营户的切身利益，为此当地政府采取了严密的监管措施，紧抓山羊源头，保障藏书羊肉食品安全。据介绍，从藏书山羊交易市场到餐桌，一只山羊要经由吴中区动物卫生监督现场检疫合格后才允许进行屠宰，然后才能送到羊肉店烹调上桌。而在山羊在进入交易市场前必须先取得产地动物防疫检疫合格证与车辆运输专业证。与此，还建立了一套“藏书羊肉质量追溯体系”，为每头羊做一个二维码“身份证”。消费者只要扫一扫藏书羊肉店的二维码，就可以查到这家店用的羊肉产地、屠宰时间、相关检疫证据等，有效地从源头上保证了食品安全。记者周伟蔚