拉近农产品与餐桌的距离 生鲜食品网上“挑”
一个百无聊赖的下午，家住杭州滨江区的网购达人陆女士无意间点开了淘宝网首页推送的“挑食”频道，第一期推荐的是三款产自吉林的精品大米，产地、特色、售后等内容都详尽列出，家里正巧要买米，简单地比对了几项自己关注的内容后，她便下单定购自己青睐的产品，往后，陆女士几乎关注了每一期“挑食”，正式成为一名“挑食客”。 优质大米、冷鲜鸡、热带水果、时令农产品，淘宝农业今年新上线的淘宝“挑食”频道打出“吃，就该这么挑”的口号，从各地搜罗生鲜产品上线主题推荐，力求拓宽众多消费者网购优质生鲜产品的新通道。
冷鲜鸡的本土试验 “为了寻找儿时记忆中最鲜浓的鸡汤味，五更天未明，我们已在路上。” 5月初，“挑食”上线了一期针对杭州主城区的“挑土鸡”推荐，在遂昌土鸡视频介绍的开头，我们似乎已经闻得到浙西南飘来的鲜香。消费者只要在当天16时前拍下土鸡，就会在次日凌晨3时定点宰杀后于11时到19时间冷鲜直配送达，在这场小范围的试探中，“挑食”抢在传统市场改造完成前，探了一把冷鲜鸡市场的水深。 推荐理由、生长环境、饲养周期、毛重、口感……根据所推产品的不同，每一期“挑食”都会出具不同的参考项目，配合相关的视频简介和烹饪参考。在龙泉土鸡的视频中，晚上8时，养殖户头顶“矿灯”，前往深山里将散养的鸡从草堆里摸出来，运往丽水，再到加工环节、冷链配送、抵达杭州客户家中，基本实现了“前日16时前下单，次日19时前送达”的新鲜运送。 当期挑食给出了89元、119元和158元三档冷鲜鸡价格，配合不同的价位，搭配的配料也有所区别，有意思的是，三款土鸡均出自浙江，分别选在衢州龙游和丽水的龙泉、遂昌。 “与其他几期‘挑食’不同，土鸡这类产品具有分散性，不是集中化、规模化的生产过程。”挑食频道土鸡项目经理卓方说，这期土鸡选择了可能对网购冷鲜禽更为敏感的杭州市场进行探索，依托淘宝的大数据平台，他们分析出对相关产品有诉求的人群进行推送，而在供应链层面，则与当地政府、合作社、相关协会进行合作。 “以推广冷鲜鸡市场为契机，我们希望将城市里对天然土鸡的需求和深山里真正好品质的农产品进行对接。”卓方说，产品品质由政府和当地相关部门背书，并配备淘宝自建的食品溯源体系，收到冷鲜鸡的顾客扫一扫二维码，就能追溯到基地信息和质检信息，“挑食”希望通过提高食用安全违约成本，把真正好的产品做出声誉。 数据显示，从5月5日到16日进行的断续推送，“挑土鸡”基本完成了日均140只左右的冷鲜土鸡销售，符合预期，他们也考虑今后将范围扩展到江浙沪地区。 菜鸟物流一显身手 网购生鲜农产品能够卖到多远，最重要的便是物流环节，曾在双“11”大展身手的菜鸟网络这回也携手“挑食”频道，在生鲜配送链中进行大规模、系统化的运用。 菜鸟网络通过对大数据的物流分析，可以对货物进行提前分仓，既能节约配送成本，又能缩短配送时间。”挑食频道市场营销负责人余同说，基于这样一个智能化的互联网物流平台，“挑食”每一期都用菜鸟网络对物流进行先期分析，根据不同产品的特点选择物流，确保生鲜产品抵达消费端时仍处于最佳口感。 在5月13日上线的“挑食”第4期荔枝专题中，菜鸟网络更是为预售的荔枝探索出了一条“专用通道”，从广东茂名高州市根子镇运出的荔枝将大胆尝试在不借助冷链的情况下运输，希望借此为消费者提供最接近原产地的“口感”。 “按传统方法，荔枝等水果在运输时需经保鲜剂浸泡后加冰装箱，通过货车运输后再进入销售，全程耗费5至7天，口感受到影响，菜鸟网络的物流平台上聚集了优质的货代运营商，包括从基地揽货到航空干线的统一运输，由各地的落地配公司送到消费者家中。”阿里巴巴集团公关部李风岸说，“挑食”荔枝凌晨5时采摘，经统一分拣称重后直接运送到机场通过航空运输发至全国，保证消费者在24小时到48小时内收到新鲜荔枝。 “物流产业链资源的联动，不光提升生鲜农产品的配送效率，也将可以带动整个生鲜网购产业链的进一步升级。”李风岸说，目前市场上最广为人知的荔枝品种是“妃子笑”，在全国占到最大销量，而实际上本期所推出的“白糖罂”、“桂味”等品种更为上乘，却因物流、保质期等问题多在珠三角地区售卖，物流环节的打通将把更多优质农产品推向全国。 ，供应链终端的农户也将因省去中间流通环节，获得更高利润。以“桂味”荔枝为例，传统渠道每5斤的售价约在198元，批发商从产地收购的价格约为每斤13元，其他133元均被各级批发商分去，而“挑食”的直供模式中，“桂味”荔枝零售价为每5斤128元，除去50元物流和包装成本，每斤收购价相当于15.6元，而农户的增收并不需要消费者买单——相比传统渠道，网购荔枝不仅新鲜，还要省下70元。 电商“农产品经纪人” 作为今年淘宝农业新推出的一项中高端生鲜食品服务，“挑食”基于淘宝平台大数据，聚集起一批来自全国各地的资深“吃货”，扮演起电商农产品经纪人的角色。 “和我自己去市场、超市的最大区别是，‘挑食’页面已经帮我选出几款产品，不用再在众多产地和品牌中无所适从。”“挑食客”陆女士说，面对纷繁的选择，她看中的，恰恰就是有人帮着“挑”，她告诉记者，自己现在时不时就会看着挑食下期预告的几个灰色小影子猜想下一期的主题，“其实除了第一期的大米，之后几次购买都并不是必需品，但又会抵不住这样‘炫酷’的推荐。” 精准定位推送搭配挑食频道包装，地方化的特色农产品发掘到了新的空间“挑食”大米专题上线一天半成交量28.55吨，高峰期每分钟成交超过100笔，短短几天便达到150多吨销量；预售的广东茂名荔枝仍悬挂枝头便有上万人购买；近期推出的热带水果专题，来自海南的青色凤梨已售罄…… 依托电商平台，农户和“挑食”这个新的经纪人，一道玩起了“重塑农产品价值链”的技术活儿。遂昌县网店协会副会长潘君跃说，售价158元的遂昌土鸡是他们寻访遂昌古村落，最终从11个村庄中精选的，这个价格中包含加工、运费、包装等成本，比起238元的原价，利润很薄，但他们看中的是挑食频道这个推介平台。 “土鸡就这么多，我们要用总量控制销量，确保这些鸡吃的都是农家作物、养足10个月，达到最佳营养。我们搭配了红枣、枸杞、生姜，还有遂昌做鸡汤时会放的香藤根，就是希望年轻人也能简便地享受到真正的乡土美味。”他说，他们探索的是消费者对网购标准的认可度，“最近我们遂昌生产的粽子、枇杷也都开始销售了，我们还有很多好的产品希望得到市场认可。” 值得一提的是，“挑食”频道的各期推荐背后都有一个专业度极高的专家团，淘宝小二、外部专家、美食家达人共同甄选出这些高品质、有溯源体系的农产品，结合农产品的时令、时节，“挑食”策划的是一整个年份的推介时间轴。“我们初步的预期是每周推出一期，但也会根据突发的大型事件迅速推出相关主题，比如我们可能会推出与食用油相关的推介，不光是大家常用的橄榄油，可能还有胡麻油、山茶油的甄选，，我们也希望为大家挖掘一些传统渠道搜寻不到的产品。”余同说，6月中旬，“挑食”将推出小龙虾专题，他们推荐的产品以往只做出口，这回，国内“吃货”也要有口福了。 未来的“挑食”，想要挑起的，恰是整个生鲜行业的旗帜。“我们希望通过每一期栏目的沉淀，最终打造出一系列可循环的、受到消费者认可的地方优质生鲜农产品。”余同说，之后“挑食”将凝聚为一个个可辨认的标签，经“挑食”认证的产品将出现在每一个网购用户搜索页面的最前列，对消费者和生产者而言都有引导作用，从而提升电商时代的农产品的品质与价值。 |