付以彬：生鲜这块蛋糕主战场在线下

　　首食生鲜连锁超市主打“安全”牌，在付以彬看来，普通市场和大型超市目前依然无法解决生鲜农产品的安全问题，首食生鲜连锁超市通过基地统管、封闭供应链、直供的模式，减少了农产品流通的中间环节，实现生鲜农产品的安全、不加价。“首食生鲜采用平价策略，不比周边超市商品高，但是在安全性上要比周边超市高。”

　　付以彬介绍，首农在北京、河北、山西、山东、广西、海南等地均建有自己的标准化蔬菜基地，全产业链优势是首农进军流通领域的资本所在，尤其是在生鲜行业的命门——食品安全方面。

　　据了解，首农食品经营中心严格控制投入，确保源头安全，实施产地预冷，冷链保鲜运输，销地冷链配送。

　　加上正在建设的海中店，首食生鲜已经开业的门店还有西二旗益民店、朝阳望京店、通州北苑店。据付以彬介绍，目前每家超市的平均建筑面积约1500平方米，蔬菜、水果、肉蛋等生鲜区域占总面积约2/3以上。

　　“我们也注意到了超市行业整体下行的状态，例如2016年1-5月海淀超市营业额整体下行10%以上。”付以彬表示，但是生鲜产品属于快速消费品，市民在大型超市购物的时间成本约为1-1.5小时，在生鲜超市购物时间约为0.5小时，生鲜超市购物时间比大型购物超市节约2/3的时间，对于高频次和重复使用与消耗的生鲜产品，生鲜超市极大便利了市民的生活。另一方面，普通市场和大型超市目前依然无法解决生鲜农产品的安全问题，首食生鲜连锁超市通过基地统管、封闭供应链、直供的模式，减少了农产品流通的中间环节。

　　在付以彬看来，生鲜产品一直是北京消费品市场中最重要的品类之一，与其他品类相比，生鲜品类的同店重复购买率更高，此外60%的消费者表示在购买生鲜时交叉购买其他零售品类，生鲜产品是最有效的引流武器。到2020年，北京的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额。

　　付以彬称，首食生鲜连锁超市主要服务周边居民，最大程度保障周边居民日常生活的消费需求，首农物流计划到2020年底在北京市内建成100家“首食生鲜”连锁超市，根据不同的选址条件，面积在500-2000平方米，在50家新门店的目标中，包含新建也包含被改造的传统菜市场。

　　没有人否认生鲜市场之广阔，但这不是一个谁都能做并且成功分走一杯羹的行业，前赴后继的生鲜电商目前也逐渐淡去喧嚣，首农看好线下的同时并不排斥电商。“生鲜消费者需要优质、多样、专业以及便捷的产品及服务，他们的购买渠道及信息来源越来越多样，同时年轻一代消费者更加乐于在线上购买生鲜。”付以彬认为，生鲜品类在线上的起步较晚但增长势头迅猛。2012-2016年，生鲜电商市场从40亿元人民币猛增至950亿元人民币。

　　据介绍，首食生鲜项目隶属于北京首农食品经营中心（以下简称“首食”），后者属于首农集团下属的专业生鲜产品和食材配送公司，首食下有包括首农物流在内的五家公司，首农物流主营业务集中在“首食生鲜”超市以及“首农生活”社区网点的合作运营以及通过线上线下结合，实现农产品“交易电子化、物流和资金流分离化”的“互联网+”创新模式。在实体连锁店之外，首农集团在2016年初已经完成上线“首农生活”电商平台建设，包括“首农生活”微信商城、“首农生活”App等布局。