韩雪峰：舌尖上的物流之平台/联盟

　　最近平台和与平台相关联的联盟话题和模式红得发紫，被炒得火热，大小论坛都要纷纷争论以下，好像就是无平台无联盟不成会议，无平台无联盟的话题在微信群都混不下去的趋势，而本人对于前不久央视播出的《舌尖中国》非常感冒，突然发现平台和联盟这个话题和舌尖美食可以PK下，地方美食众多，众口不同，特色丰富，卖点卖相十足，看完瞬间崩溃，流口水！物流企业、专业、平台、联盟各具特色，与菜品具有一定的雷同性，有国家大菜，有地方名菜，有流传百年特色小吃，特地想尝试用这个方式与各位炒一锅舌尖物流上的一道菜平台与联盟，平台与联盟如何能体现这道菜中菜品的价值至关重要！种菜者就好比加盟者，如何让加盟者既是资源提供者又是资源受益者，如何把不同的菜品在同一口锅做成一品的菜品拭目以待！是粤菜、川菜、鲁菜还是东北乱炖，还是精巧的江南美食，还是享誉八方的各地地道的小、美、流传百年的小吃！请看备菜！

　　投资方就好比是煤气，他的能量决定菜品的生熟；也决定着菜品的质量，火大了，糊锅了！火小了，夹生了！如何掌控，需要火候！

　　管理团队就好比主厨，是后厨的掌管者，是火候的掌握、是菜品的口味、更是菜品的质量；

　　市场认知度就好比油，有锅有菜有调料，缺油可以吗？

　　平台就好比一个品牌的灶台，一个不设门槛不分高低的灶台，一个能容下火，容下锅的灶台；

　　定位就好比一口锅，一个能承载不论是荤还是素，是河鲜还是海鲜的包容锅；

　　模式就好比口味，无论你酸甜苦辣，百味人生，在模式里面都要包容且兼容，就好比今天要卖肾的苹果6全能版，任何运营商都兼容；

　　专线就好比菜，无论你是有机的还是无机的，无论你是牛肉还是土豆，注定都是菜；

　　加盟者就好比一个种菜者，种的什么菜，是不是锅里急需的，是不是放到锅里就有钱来的；

　　门店就好比饭店的窗口，你的服务，你的菜品都在这里得以传播；

　　职能就好比后厨切墩改刀，菜品的刀工，卖相；

　　区域就好比流派，无论是成立在成都还是发家在临沂，流派从你一下锅就注定了；

　　自赢就好比饭店收益了余钱，还要持续的改善与维护；

　　专家就好比调料，不断的撒料，不断喷料，不断刺激大众；

　　有意思的场面出现了

　　在一个灶台上面，一口大锅在煤气的作用下，锅里面的锅面即将烧干、油下锅、在煤气的作用，油已经冒着青烟，下调料，煸炒，下菜，厨师冒着热气不停的翻炒，边上的切墩不停的忙碌着，出锅，下一道菜，门店里面不停的忙乎着，不停的忙乎着！看点出来了！

　　结果1、煤气开始打开，热火刺激着锅底，调料开始不断的喷料，种菜者开始迷茫，主厨身份大佬，灶台蠢蠢欲动，接着开始了大面积的推出招商媒介会开始热闹，过程痛苦，结果签约不断，见效甚微！

　　结果2、转变思路，灶台开始分区域分城市推出招商媒介会，又开始出现热闹，开始出现加盟，过程顺利，结果争议不断，风光无限背后，深思一片！投诉、沟通开始出现障碍！

　　结果3、菜品供不应求，煤气源源不断的冲击，主厨不断的创新、职能不断的招人，菜品切墩从一开始的精细严格到的带徒弟拼命的扩张，忽略了服务与质量的提升，忽略了市场的适应能力，慢慢地慢慢地失去了吸引力，最终自己不知道自己是想做什么菜系了，乱炖开始了，迷失了自我的一个菜品，结局开着煤气，主厨迷茫！

　　结果4、找到了立足点，找准了市场需求点、定位了盈利模式，小而美的联盟开始出现，三五成伙的开始开店，做精做细做深耕，不谋求急速扩张，不谋求全国，小店的生意自给自足！

　　结果5、不停的忙乎不停的忙乎，突然发现忙乎下来的成果没有了，加量煤气，用火的热度冲击锅，让锅不停的找菜，不停的出锅，不停的积压，一罐煤气用完了，再换一罐，不停的换罐！结果是菜做了一大桌，免费的客人一大桌，吃完，人去楼空！剩下的煤气罐还在讲故事！

　　以上是一个不能长久的美食，就好像季节美食一样，如查干湖冬季捕鱼，场面壮观，吸引眼球，这种方式只有一季，那就是冬季！怎么能源源不断的吸引眼球，怎么能不断的在吸引眼球抢来客人的做一个长久的美食，百吃不厌，犹如广州的早茶，老少皆宜，四季同吃！

　　平台与联盟美食注定要百味人生，注定众口难调，注定要包容，主厨注定要多面手，菜品注定是多样化，盈利定位起伏争议！

　　喜欢看《舌尖上的中国》美食，更是梦想有一天能自己把这些美食都吃上一遍，估计不太可能，想法还是要有的，用当下一句自己安慰自己的话来讲一旦实现了哪！那么平台、联盟的美食未来怎么炒！怎么赢的种菜的，养殖的，怎么能把这些不同的菜品融入锅中，炒出一道上等的美食，众食家拭目以待！

　　写在后面的话

　　有打击和诋毁的意思，只是想借一口锅、一道菜说明下怎么能更好的将不同的口味融合在一起，怎么能利益共同体，而后才能利润分享，平台、联盟与专线不同，专线就是地道的符合当地口味的地方小吃或是地方名小吃，有着顽强的生命力更有着当地的市场，平台、联盟与大型的物流企业又不同，这些大型的企业就如百年的老店，已经形成了一定的市场和范围，并且都是自营店，在今天的市场中，格局就好比舌尖中国中的美食，各流派，各地方小吃、各百年老店可谓是百花齐放，所以既然不同，既然是新起的菜品就要经得起食客的推敲。